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滑蛋牛肉
作者:admin 来源:未知 点击: 发布日期: 2021-06-27 09:27
信息摘要:
滑蛋牛肉 滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉,鸡蛋为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。 所需...
滑蛋牛肉
滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉,鸡蛋为主要材料。属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。
所需食材
主料:鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克。
辅料:淀粉(蚕豆)15克。
调料:小葱2克酱油5克苏打粉2克 盐3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克。
制作方法
烹饪步骤
1、将牛肉切片,放入酱油、小苏打、干淀粉,加清水50毫升一起拌匀,最后倒入植物油,腌制30 分钟;
2、将鸡蛋液搅匀,加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油,一并拌成蛋浆;
3、用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,再放入牛肉片泡油至熟,用笊篱捞起沥去油后,倒入蛋浆中一起拌匀;
4、余油倒出,将炒锅放回炉上,倒入已拌匀蛋浆的牛肉,边炒边加油,炒至熟;
5、最后淋香油和植物油,炒匀,上碟堆成山形便成。
滑蛋牛肉制作提示因有滑油过程,需准备植物油500克。
6、加点辣椒。

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