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虾仁滑蛋饭

虾仁滑蛋饭(图1)

滑蛋虾仁饭的做法  

1、鲜虾去虾线,虾头虾壳剥出备用别扔了。小葱切葱花,韭黄切段。

2、虾仁擦干水分添适量盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀腌制片刻。

3、热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤,虾汤熬好后过滤只留汤备用。

4、煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了,其实就是蛋炒饭,如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底。

5、炒饭盛出备用。滑蛋虾仁饭的做法 步骤5

6、过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮。虾汤已经很鲜了,完全不需要鸡精味精啥的了。

7、芡粉加水化开搅拌均匀以后分次慢慢的加入锅里,很快汤就变酬了。

8、最后加入蛋液,开大火,但不要搅拌。

9、等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液,轻轻的几下,别太多下,否则蛋就太散了。滑蛋虾仁完成。 

10、最后把完成的滑蛋虾仁铺在提前炒好的炒饭上就完成啦。大颗的虾仁好香甜。更多


虾仁滑蛋饭:特别嫩特别爽滑。合格的滑蛋虾仁饭浇头,是炒蛋状,但夹不住,得用勺舀,进嘴有蛋的质感。