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稻川岛 - 虾仁滑蛋饭

滑蛋虾仁饭是以鲜虾、鸡蛋等为主要食材制作的美食。

¥36,800.00

滑蛋虾仁饭是以鲜虾、鸡蛋等为主要食材制作的美食。

材料:鲜虾200克、鸡蛋2只、葱白10克,白饭、鸡汤、生粉、花生油、盐、酱油各适量。

做法:鲜虾洗净焯熟剥壳备用;鸡蛋打开以盐、花生油拌匀备用;开油镬,炒鸡蛋至刚熟,下鸡汤,落生粉勾薄芡,加入鲜虾和鸡蛋,煮开后调味,加入葱白,淋上白饭,食时配以酱油便可。

虾仁是一种非常诱人的食材,特别是以其制作的油泡虾仁叫人津津乐道,虾仁最初为长堤谷埠菜艇的菜式,以新鲜虾浸养在江水中,即叫即蒸,后来虾仁又以剥壳后加以食粉腌制,令其口感爽、嫩、滑,有关爽滑虾仁的做法,主张以鲜虾剥壳的自然食法。



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